お食い初め記念館・写真がいっぱい!! - 2012/11

お食い初め、初誕生日、お節句などの写真がいっぱい




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2012年11月27日(Tue)▲ページの先頭へ
お食い初め 東京都 Y.N.さん [写真]

今回も美味しく頂きました。 個人個人自家箸で食べるメンバーでしたが、それで大量の塩をお使いなのが分かりました。
あれだけ潔く塩をうてる技術も美味しさの秘密なんでしょうね。 残った骨で出汁をとり、魚粥と炊き込みご飯にしました。 骨からも美味しい出汁が作れるので得した気分です。 時節柄お身体ご自愛下さいませ。

【店長より】
毎度ありがとうございます。焦げ防止のために尾びれ背びれには塩を多くかけております。また腹の中はもともと内蔵のあった部分なので腐りやすいため、塩を多くして腐食防止としております。これらの部分は塩気の好きな方はそのまま召し上がっていただければ結構ですし、また塩気を抑えたい場合は茶漬けや鯛めしなどで使っていただければちょうどいいかもしれません。鯛のお粥も美味しそうですね。またの機会をお待ちいたしております。



   





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